Grillowane żeberka wołowe w stylu LA
Cienko pokrojone żeberka wołowe marynujemy w gruszce i sosie sojowym i grillujemy na patelni.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 18 min
Przelicz ilości
Składniki
- Los Angeles Galbi Masa surowych żeberek łącznie z kośćmi
- 900 g
- olej kuchenny
- 1/3 T
Przyprawy
- Warzony sos sojowy
- 5 T
- Tarta gruszka azjatycka Masa miąższu po usunięciu skórki i gniazda nasiennego
- 150 g
- woda
- 1/2 C
- cukier
- 2 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- olej sezamowy
- 1 T
- Mielony czarny pieprz
- 1/6 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Wytrzeć powierzchnie przeciętych kości
Rozłóż żeberka 900 g na tacy i wilgotnym ręcznikiem papierowym zetrzyj drobiny z powierzchni przeciętych kości.
-
Osuszyć żeberka
Osusz świeżym ręcznikiem.
-
Wymieszaj marynatę z gruszką
Do sosu sojowego 5 T dodaj obraną i startą gruszkę bez gniazda nasiennego 150 g, wodę 1/2 C, cukier 2 T, posiekany czosnek 1 T, olej sezamowy 1 T i mielony pieprz 1/6 T. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
-
Starzenie w lodówce
Żeberka równomiernie posypać przyprawą i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
-
Lekko natłuścić i rozgrzać patelnię
Posmaruj szeroką patelnię cienką warstwą oleju 1/3 T i rozgrzej ją na średnim ogniu.
-
Usmażyć żeberka partiami
Strząśnij nadmiar marynaty, ułóż żeberka w jednej warstwie i obróć, gdy spód się zrumieni. Zmniejsz ogień, jeśli cukier zaczyna się przypalać. Smaż, aż środek najgrubszego kawałka utrzyma co najmniej 75°C przez 1 minutę. Smaż partiami, wylej surową marynatę i przełóż mięso na czysty talerz.
