Gegrillte Rinderrippchen nach LA-Art
Dünn geschnittene Rinderrippen werden in Birnen-Sojasauce mariniert und in einer Pfanne gegrillt.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 18 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- LA Galbi Gewicht roher Rippen inklusive Knochen
- 900 g
- Speiseöl
- 1/3 T
Würzzutaten
- Gebraute Sojasauce
- 5 T
- Geriebene Nashi-Birne Gewicht des geschälten Fruchtfleischs ohne Kerngehäuse
- 150 g
- Wasser
- 1/2 C
- Zucker
- 2 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Sesamöl
- 1 T
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/6 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Knochenschnittflächen abwischen
Die Rippchen 900 g auf einem Blech verteilen und Knochenstaub von den Schnittflächen mit feuchtem Küchenpapier abwischen.
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Rippen trocken tupfen
Mit frischem Küchenpapier trocken tupfen.
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Birnen-Soja-Marinade anrühren
Die Sojasauce 5 T mit der geschälten, entkernten und geriebenen Birne 150 g, Wasser 1/2 C, Zucker 2 T, gehacktem Knoblauch 1 T, Sesamöl 1 T und gemahlenem Pfeffer 1/6 T verrühren, bis der Zucker sich auflöst.
-
Reifung im Kühlschrank durchführen
Die Rippchen gleichmäßig mit den Gewürzen bedecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Pfanne dünn einölen und erhitzen
Eine breite Pfanne dünn mit Öl 1/3 T bestreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Rippen portionsweise braten
Überschüssige Marinade abtropfen lassen und die Rippchen in einer Lage hineinlegen. Wenden, sobald die Unterseite braun ist. Bei beginnendem Anbrennen des Zuckers die Hitze reduzieren. An der dicksten Stelle muss das Fleisch im Kern mindestens 1 Minute lang 75 °C oder wärmer bleiben. Portionsweise braten, die rohe Marinade entsorgen und gegarte Rippchen auf einen sauberen Teller legen.
