Gegrilde runderribben in LA-stijl
Dun gesneden runderribben worden gemarineerd in peer- en sojasaus en gegrild in een pan.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 18 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- LA Galbi Gewicht van rauwe ribben inclusief botten
- 900 g
- bakolie
- 1/3 T
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 5 T
- Geraspte Aziatische peer Gewicht van de geschilde vrucht zonder klokhuis
- 150 g
- water
- 1/2 C
- suiker
- 2 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- sesamolie
- 1 T
- Gemalen zwarte peper
- 1/6 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Zaagvlakken van de botten afvegen
Leg de ribben 900 g op een schaal en veeg met vochtig keukenpapier de botdeeltjes van de snijvlakken.
-
Ribben droogdeppen
Dep ze droog met schoon keukenpapier.
-
Meng de peer-sojamarinade
Roer de geschilde, ontpitte en geraspte peer 150 g, water 1/2 C, suiker 2 T, gehakte knoflook 1 T, sesamolie 1 T en gemalen peper 1/6 T door de sojasaus 5 T tot de suiker oplost.
-
Koel veroudering
Bestrijk de ribben gelijkmatig met de kruiden en laat ze minimaal 3 uur in de koelkast staan.
-
Pan licht oliën en verhitten
Smeer een brede pan dun in met olie 1/3 T en verhit op middelhoog vuur.
-
Ribben in porties grillen
Schud overtollige marinade af, leg de ribben in één laag en draai om zodra de onderkant bruin is. Draai het vuur lager als de suiker aanbrandt. Houd de kerntemperatuur van het dikste deel 1 minuut op minstens 75 °C. Bak in porties. Gooi de rauwe marinade weg en leg de gare ribben op een schoon bord.
