Duszone żeberka wołowe
Żeberka wołowe duszone z gruszką azjatycką i sosem sojowym, podane z rzodkwią i marchewką.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 110 min
Przelicz ilości
Składniki
- Żeberka wołowe do gotowania na parze Masa surowych żeberek z kością
- 1 000 g
- Rzodkiewka
- 250 g
- marchewki
- 120 g
- woda
- 4 C
Przyprawy
- Warzony sos sojowy
- 5 T
- Starta gruszka azjatycka Zważ miąższ bez skórki i gniazda nasiennego.
- 120 g
- cukier
- 2 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- olej sezamowy
- 1 T
- Starty świeży imbir
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Blanszowanie żeberek
Blanszuj żeberka wołowe 1 000 g we wrzącej wodzie przez 5 minut.
-
Opłukać zblanszowane żeberka
Następnie wylej wodę i opłucz powierzchnię żeberek.
-
Przygotuj sos sojowy z gruszką
Wymieszaj startą gruszkę azjatycką 120 g, sos sojowy 5 T, cukier 2 T, posiekany czosnek 1 T i starty imbir 1/3 T, aż cukier się rozpuści.
-
Dodać płyn do duszenia i zagotować
Żeberka zalej wodą 4 C i sosem i doprowadź do wrzenia.
-
Urządzenie do gotowania żeberek
Następnie gotuj na średnio małym ogniu przez około 70 minut.
-
Sprawdzić temperaturę wewnątrz i stopień ugotowania
Dostosuj czas, by mięso zmiękło, a jego środek utrzymał co najmniej 75°C przez minutę.
-
Włożyć rzodkiew i marchew między żeberka
Pokrój rzodkiew 250 g i marchew 120 g na kawałki o boku 3 cm i włóż je między żeberka.
-
Przykryć i ugotować warzywa
Duś pod przykryciem około 20 minut na średnio-małym ogniu, aż pałeczka bez oporu wbije się w środek rzodkwi.
-
Odparuj sos
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut na średnim ogniu. Polewaj żeberka sosem, uważając, by nie przywarł do dna.
-
Dodać olej sezamowy na koniec
Gdy sos pokryje żeberka błyszczącą warstwą, wyłącz ogień i wmieszaj olej sezamowy 1 T.
