Галби жим (жигнэсэн үхрийн хавирга)
Ази лийр, шар буурцагны сүмсэнд жигнэсэн үхрийн хавиргыг цагаан манжин, луувантай өгнө.
- Бэлтгэх
- 25 мин
- Болгох
- 110 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Уураар жигнэх зориулалттай үхрийн хавирга Ястай түүхий хавирганы жин
- 1,000 g
- Улаан лууван
- 250 g
- лууван
- 120 g
- ус
- 4 C
Амтлагч
- Исгэж гаргасан шар буурцгийн сүмс
- 5 T
- Үрсэн ази лийр Хальс, голыг авсан зөөлөн эдийн жин
- 120 g
- элсэн чихэр
- 2 T
- жижиглэсэн сармис
- 1 T
- гүнжидийн тос
- 1 T
- Үрсэн шинэ цагаан гаа
- 1/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Хавирга цайруулах
Үхрийн хавиргыг 1,000 g буцалж буй усанд 5 минут шарж.
-
Шалзалсан хавиргыг зайлах
Дараа нь усыг асгаж, хавирганы гадаргууг зайлж угаана.
-
Лийртэй шар буурцагны сүмс бэлтгэх
Үрсэн ази лийр 120 g, шар буурцагны сүмс 5 T, элсэн чихэр 2 T, жижиглэсэн сармис 1 T, үрсэн цагаан гаа 1/3 T-г чихэр уустал холино.
-
Амтлагчтай шингэнээ нэмж буцалгах
Хавирган дээр ус 4 C болон амтлагчаа хийж буцалгана.
-
Хавирга агшаагч
Дунд зэргээс сул гал дээр 70 орчим минут зөөлөн буцалгана.
-
Дотор хэм, болсон эсэхийг шалгах
Мах зөөлөрч, голыг нь 75 °C-аас доошгүй хэмд 1 минут байлгах хүртэл чанах хугацаагаа тохируулна.
-
Хавирганы завсар манжин, лууван хийх
Цагаан манжин 250 g, лууван 120 g-г 3 см хэмжээтэй хэрчиж хавирганы завсар хийнэ.
-
Таглаж ногоогоо болгох
Таглаж, дунд зэргээс бага гал дээр 20 орчим минут, савх манжингийн голд амархан орох хүртэл жигнэнэ.
-
Сүмсийг өтгөрүүлэх
Тагийг авч, дунд гал дээр 5–10 минут нэмж ширгээнэ. Ёроолд наалдуулахгүйн тулд сүмснээс халбагадаж хавирган дээр асгана.
-
Гүнжидийн тосоор амтлах
Сүмс хавиргыг гялалзтал бүрхэхэд галаа унтрааж, гүнжидийн тос 1 T нэмж холино.
