Polędwiczka wieprzowa i jajka w sosie sojowym (Jangjorim)
Polędwiczkę gotuje się z cebulą, rozdziela na włókna i dusi w sosie sojowym z jajkami, czosnkiem i papryczkami shishito.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 35 min
Przelicz ilości
Składniki
- Polędwiczka wieprzowa Surowe mięso bez twardej błony i dużych kawałków tłuszczu
- 300 g
- Jajka na twardo Obrane, z całkowicie ściętym białkiem i żółtkiem. Przy małej porcji podziel ugotowane jajko.
- 3 szt.
- Cebula
- 90 g
- Całe ząbki czosnku
- 5 ząb.
- Papryczki shishito
- 25 g
- Woda
- 4 C
Przyprawy
- Koreański sos sojowy do gotowania (jin-ganjang)
- 5 T
- Syrop oligosacharydowy
- 2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Oczyścić polędwiczkę
Usuń twarde błony i duże kawałki tłuszczu. Zważ polędwiczkę 300 g i podziel wzdłuż włókien na podobne kawałki po około 5 cm. Umyj użyty sprzęt.
-
Przygotować warzywa
Pokrój cebulę 90 g na duże kawałki. Obierz czosnek 5 ząb., usuń szypułki papryczek 25 g i umyj je.
-
Ugotować mięso z cebulą
Zagotuj wodę 4 C z cebulą, dodaj mięso i zmniejsz ogień do średnio małego. Gotuj około 15–20 minut. Najgrubsza część powinna utrzymać temperaturę co najmniej 75 °C przez 1 minutę.
-
Oddzielić mięso i wywar
Przełóż mięso na czysty talerz. Przecedź wywar, żeby pozbyć się cebuli i piany. Rozdziel polędwiczkę wzdłuż włókien dwoma widelcami na grube pasma.
-
Dusić jajka i czosnek
Wlej wywar do czystego garnka, dodaj sos sojowy 5 T i syrop 2 T. Włóż obrane jajka 3 szt. i czosnek. Duś 8–10 minut na średnim ogniu, aż jajka równomiernie zbrązowieją.
-
Dodać wieprzowinę
Włóż mięso do sosu i duś 5–7 minut na średnio małym ogniu, odwracając raz lub dwa. Papryczki dodaj na ostatnie 2 minuty, żeby zachowały zielony kolor.
-
Podać i schłodzić resztki
Nałóż porcję do zjedzenia. Resztę z sosem rozdziel do płytkich zamykanych pojemników i od razu wstaw do lodówki.
