Varkenshaas met eieren in sojasaus (Jangjorim)
De varkenshaas wordt met ui gekookt, uit elkaar getrokken en in sojasaus gestoofd met ei, knoflook en shishitopepers.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 35 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Varkenshaas Rauwe varkenshaas zonder het taaie vlies en grote stukken vet
- 300 g
- Gekookte eieren Gepelde, hardgekookte eieren. Snijd voor een kleine portie een eerder gekookt ei in delen.
- 3 stuks
- Ui
- 90 g
- Hele knoflooktenen
- 5 tenen
- Shishitopepers
- 25 g
- Water
- 4 C
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus voor algemeen gebruik (jin-ganjang)
- 5 T
- Oligosacharidestroop
- 2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De varkenshaas klaarmaken
Verwijder groot vet en taai vlies. Weeg de varkenshaas 300 g en snijd met de draad mee in gelijke stukken van ongeveer 5 cm. Was het gebruikte keukengerei.
-
Ui, knoflook en pepers voorbereiden
Snijd ui 90 g in grove stukken. Pel de knoflooktenen 5 tenen, haal steeltjes van de pepers 25 g en was ze.
-
Varkenshaas met ui koken
Breng water 4 C en ui aan de kook. Voeg de varkenshaas toe en zet het vuur middellaag. Kook ongeveer 15–20 minuten en controleer of de dikste kern 1 minuut op minstens 75 °C blijft.
-
Vlees en kookvocht scheiden
Leg de varkenshaas op een schoon bord. Zeef het kookvocht om ui en schuim te verwijderen. Trek het vlees met twee vorken met de draad mee in grove repen.
-
Eerst eieren en knoflook stoven
Doe het kookvocht in een schone pan en roer sojasaus 5 T en stroop 2 T erdoor. Voeg gepelde eieren 3 stuks en knoflook toe. Kook op middelhoog vuur 8–10 minuten tot de eieren egaal bruin zijn.
-
Varkenshaas in de saus stoven
Voeg het vlees toe en stoof op middellaag vuur 5–7 minuten. Schep één of twee keer om. Doe de pepers er de laatste 2 minuten bij, zodat ze groen blijven.
-
Serveren en koelen
Schep op wat je wilt eten. Verdeel de overige portie met stoofvocht over ondiepe afsluitbare bakjes en zet meteen in de koelkast.
