Pikantna sałatka z korzenia rozwaru (Doraji)
Korzeń rozwaru rozdziela się na paski, naciera solą, płucze i doprawia gochujangiem z octem.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 0 min
Przelicz ilości
Składniki
- Świeży korzeń rozwaru (doraji) Obrany i bez twardej nasady
- 200 g
Przyprawy
- Gruba sól
- 1/3 T
- Koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 T + 1/2 T
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 1/3 T
- Ocet ryżowy
- 1 T
- Cukier
- 2/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
- Prażone nasiona sezamu
- 2/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Umyć korzenie
Spłucz ziemię pod bieżącą wodą i obierz. Odetnij twarde końce, zważ 200 g i przełóż na czystą deskę.
-
Rozdzielić na włókna
Przekrój grube korzenie wzdłuż i rozdziel na cienkie paski. Pokrój na długość około 5 cm.
-
Natrzeć solą
Posyp solą 1/3 T, wymasuj ręką i odstaw na około 5 minut. Opłucz, gdy paski staną się bardziej elastyczne.
-
Opłukać zimną wodą
Opłucz dwa lub trzy razy zimną wodą pitną, aby wypłukać sól. Odsącz na sicie i delikatnie odciśnij.
-
Wymieszać ostry sos
Wymieszaj gochujang 1 T + 1/2 T, płatki chili 1/3 T, ocet ryżowy 1 T, cukier 2/3 T i czosnek 1/3 T.
-
Wymieszać i podać
Dodaj paski, wymieszaj i rozdziel sklejone kawałki. Posyp prażonym sezamem 2/3 T. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
