Pikantna koreańska sałatka z korzenia deodeok
Korzeń deodeok rozbija się i rozdziela na paski, a potem doprawia gochujangiem i octem.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 0 min
Przelicz ilości
Składniki
- Świeży korzeń deodeok Umyty, po zdjęciu skórki i odcięciu twardego końca
- 150 g
- Dymka
- 10 g
Przyprawy
- Gruba sól
- 4 g
- Koreańska pasta chili (gochujang)
- 2/3 T
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 1/2 T
- Ocet ryżowy
- 1 T
- Cukier
- 1/2 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
- Olej sezamowy
- 1/3 T
- Prażone nasiona sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Umyć i obrać
Usuń ziemię pod bieżącą wodą szczoteczką. Odetnij twardą końcówkę, obierz na czystej desce i zważ 150 g.
-
Rozbić i rozdzielić na paski
Przetnij korzenie wzdłuż na pół i lekko rozbij wałkiem. Rozdziel wzdłuż włókien i skróć najdłuższe paski.
-
Natrzeć solą i opłukać
Posyp solą 4 g, lekko wymasuj i odstaw na 5 minut. Opłucz zimną wodą pitną, odciśnij i osusz czystą ściereczką.
-
Wymieszać sos
Pokrój dymkę 10 g. Wymieszaj z gochujangiem 2/3 T, chili 1/2 T, octem 1 T, cukrem 1/2 T i czosnkiem 1/3 T, aż cukier się rozpuści.
-
Wymieszać korzeń z sosem
Dodaj odciśnięte paski i delikatnie przełóż. Rozdziel posklejane włókna ręką lub łyżką.
-
Doprawić sezamem
Dodaj olej sezamowy 1/3 T i prażone nasiona 1/3 T. Wymieszaj i podaj. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
