Klarowna koreańska zupa z kurczaka
Do gotowanego i posiekanego kurczaka dodaj dużą ilość klarownego bulionu i zielonej cebuli.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 65 min
Przelicz ilości
Składniki
- przygotowany cały kurczak Masa łącznie z kośćmi po wypatroszeniu
- 900 g
- woda
- 11 C
- cebula
- 150 g
- cały czosnek
- 6 ząb.
- zielona cebula
- 60 g
- świeży imbir w plasterkach
- 10 g
Przyprawy
- drobna sól
- 1/3 T
- czarny pieprz
- 1/6 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Zagotuj kurczaka i aromaty
Włóż do garnka całego kurczaka 900 g, wodę 11 C, przekrojoną cebulę 150 g, całe ząbki czosnku 6 ząb. i plasterki imbiru 10 g.
-
Przetrzyj piankę
Gdy woda się zagotuje, łyżką zgarnij pianę z powierzchni.
-
Zagotuj bulion z kurczaka
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 45–55 minut.
-
Sprawdź temperaturę piersi i ud
Zmierz temperaturę w najgrubszych miejscach piersi i uda, nie dotykając kości. W obu miejscach temperatura ma wynosić co najmniej 75°C przez 1 minutę.
-
Wyjmij i ostudź kurczaka
Wyłącz ogień. Przełóż kurczaka na czystą tacę i przestudź na tyle, by można go było dotknąć.
-
Odcedź bulion
Wyjmij cebulę, czosnek i imbir, a bulion przecedź przez drobne sito.
-
Usuń skórę i kości
Usuń skórę i kości z kurczaka i sprawdź, czy w mięsie nie ma małych fragmentów kości.
-
Porwij kurczaka na włókna
Pociągnij pozbawione kości mięso z kurczaka na kawałki wielkości kęsa wzdłuż włókien.
-
Podgrzej i dopraw zupę
Kurczaka włóż z powrotem do bulionu, zagotuj i dopraw solą 1/3 T i pieprzem 1/6 T.
-
Podawać z szczypiorkiem
Umieścić w misce i posypać drobno posiekaną zieloną cebulą 60 g.
