Koreański smażony ryż z warzywami
Drobno pokrojone marchew, cebulę i koreańską cukinię smaży się do odparowania wody, a potem dodaje ryż i sos sojowy.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 10 min
Przelicz ilości
Składniki
- Ugotowany biały ryż Masa po ugotowaniu, przed dodaniem wody i przypraw
- 400 g
- Marchew Obrana
- 40 g
- Cebula Obrana
- 60 g
- Koreańska cukinia (aehobak) Z odciętymi końcami
- 60 g
Przyprawy
- Neutralny olej do smażenia
- 20 g
- Fermentowany sos sojowy
- 2/3 T
- Olej sezamowy
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotować ryż
Odważ ugotowany ryż 400 g i ostrożnie rozdziel duże grudki łopatką. Użyj ryżu z lodówki tylko wtedy, gdy został ostudzony i schowany w ciągu 1 godziny od ugotowania i od ugotowania minęły najwyżej 24 godziny.
-
Pokroić marchew i cebulę
Umyj marchew pod bieżącą wodą i obierz. Pokrój marchew 40 g i obraną cebulę 60 g w kostkę 4–5 mm.
-
Pokroić i osuszyć cukinię
Umyj cukinię pod bieżącą wodą i odetnij końce. Pokrój cukinię 60 g w kostkę 4–5 mm i osusz widoczną wilgoć czystym ręcznikiem papierowym.
-
Podsmażyć marchew i cebulę
Przy większej porcji podziel warzywa, ryż i przyprawy w tych samych proporcjach i smaż partiami. Rozgrzej olej 20 g na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż marchew około 1 minuty, następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze około 1 minuty, aż brzegi staną się półprzezroczyste.
-
Dodać cukinię i odparować wodę
Dodaj cukinię i smaż 1–2 minuty na średnio dużym ogniu, mieszając. Dodaj ryż, gdy brzegi cukinii zrobią się lekko półprzezroczyste, a na dnie nie będzie wody.
-
Usmażyć ryż
Dodaj ryż i rozłóż na całej patelni. Rozbij większe grudki łopatką i smaż 2–3 minuty na średnio dużym ogniu.
-
Dodać sos sojowy
Wlej sos sojowy 2/3 T wzdłuż brzegu patelni i mieszaj około 30 sekund. Jeśli ryż był z lodówki, zbierz go w kopczyk i zmierz temperaturę w kilku miejscach termometrem kuchennym. Smaż, aż wszędzie osiągnie co najmniej 74 °C. Wyłącz ogień i delikatnie wymieszaj z olejem sezamowym 1/3 T.
-
Od razu podać
Nałóż gorący ryż na talerz. Resztki dania ze świeżo ugotowanego ryżu przełóż do płytkich pojemników, ostudź i schowaj do lodówki w ciągu 1 godziny. Zjedz w ciągu 24 godzin od usmażenia. Nie podgrzewaj ponownie ryżu z lodówki, który był już odgrzewany.
