Arroz frito con verduras al estilo coreano (Chaeso bokkeumbap)
Saltea zanahoria, cebolla y calabacín coreano en dados hasta que se evapore el agua y añade arroz y salsa de soja para que los granos queden sueltos.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Arroz blanco cocido Arroz blanco de grano corto cocido, pesado antes de añadir agua o condimentos
- 400 g
- Zanahoria Pelada
- 40 g
- Cebolla Pelada
- 60 g
- Calabacín coreano (aehobak) Sin los extremos
- 60 g
Condimentos
- Aceite de sabor neutro
- 20 g
- Salsa de soja fermentada
- 2/3 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Preparar el arroz
Prepara el arroz cocido 400 g y separa los grumos grandes con una espátula. Si usas arroz refrigerado, debe haberse enfriado y guardado en la nevera en la primera hora tras la cocción y haberse cocinado hace menos de 24 horas.
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Picar la zanahoria y la cebolla
Lava y pela la zanahoria. Corta la zanahoria 40 g y la cebolla pelada 60 g en dados de 4 a 5 mm.
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Picar y secar el calabacín
Lava el calabacín bajo el grifo y corta los extremos. Corta el calabacín 60 g en dados de 4 a 5 mm y retira la humedad visible con papel de cocina limpio.
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Saltear la zanahoria y la cebolla
Si haces más cantidad, reparte las verduras, el arroz y los condimentos en tandas proporcionadas. Calienta el aceite 20 g en una sartén amplia a fuego medio. Saltea la zanahoria alrededor de 1 minuto, añade la cebolla y saltea otro minuto hasta que sus bordes se vuelvan translúcidos.
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Añadir el calabacín y evaporar el agua
Añade el calabacín y remueve de 1 a 2 minutos a fuego medio-alto. El arroz se puede incorporar cuando los bordes del calabacín estén algo translúcidos y no quede agua acumulada en la sartén.
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Saltear el arroz
Añade el arroz y extiéndelo por la sartén. Separa los grumos grandes con la espátula y saltea de 2 a 3 minutos a fuego medio-alto.
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Sazonar con salsa de soja
Vierte la salsa de soja 2/3 T alrededor de la sartén y remueve unos 30 segundos. Si usaste arroz refrigerado, júntalo y comprueba la temperatura en varios puntos con un termómetro de cocina. Sigue cocinando hasta que todos alcancen al menos 74 °C. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo 1/3 T.
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Servir de inmediato
Sirve el arroz caliente. Si preparaste el plato con arroz recién cocido, reparte las sobras en recipientes poco profundos, enfríalas y refrigéralas en 1 hora. Consúmelas en las 24 horas posteriores al salteado. No vuelvas a recalentar arroz refrigerado ya recalentado.
