Koreaanse gebakken rijst met groenten
Fijn gesneden wortel, ui en Koreaanse courgette worden droog geroerbakt en gemengd met rijst en sojasaus.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Gekookte witte rijst Gewicht vóór toevoeging van water of smaakmakers
- 400 g
- Wortel Geschild
- 40 g
- Ui Gepeld
- 60 g
- Koreaanse courgette (aehobak) Beide uiteinden verwijderd
- 60 g
Smaakmakers
- Neutrale bakolie
- 20 g
- Gefermenteerde sojasaus
- 2/3 T
- Sesamolie
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De rijst klaarmaken
Weeg de gekookte rijst 400 g af en maak grote klonten voorzichtig los met een spatel. Gebruik gekoelde rijst alleen als die binnen 1 uur na het koken is afgekoeld en in de koelkast is gezet, en niet langer dan 24 uur geleden is gekookt.
-
Wortel en ui in blokjes snijden
Spoel de wortel onder stromend water en schil hem. Snijd de wortel 40 g en de gepelde ui 60 g in blokjes van 4–5 mm.
-
Courgette snijden en droogdeppen
Spoel de courgette onder stromend water en verwijder beide uiteinden. Snijd de courgette 60 g in blokjes van 4–5 mm en dep zichtbaar vocht weg met schoon keukenpapier.
-
Wortel en ui roerbakken
Verdeel voor een grote hoeveelheid de groenten, rijst en smaakmakers in dezelfde verhouding en bak in porties. Verhit olie 20 g in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de wortel ongeveer 1 minuut. Voeg de ui toe en bak nog ongeveer 1 minuut tot de randjes doorschijnend zijn.
-
Courgette roerbakken tot het vocht weg is
Voeg de courgette toe en roerbak 1–2 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de rijst pas toe als de randen van de courgette iets doorschijnend zijn en er geen water op de bodem staat.
-
De rijst los roerbakken
Voeg de rijst toe en verdeel over de pan. Maak grote klonten los met een spatel en roerbak 2–3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
-
Op smaak brengen met sojasaus
Giet de sojasaus 2/3 T langs de rand van de pan en schep ongeveer 30 seconden om. Als je gekoelde rijst gebruikt, schuif die op een hoop en meet de temperatuur op meerdere plekken met een voedselthermometer. Bak tot alle plekken minstens 74 °C bereiken. Zet het vuur uit en schep de sesamolie 1/3 T erdoor.
-
Meteen serveren
Schep de rijst heet op een bord. Verdeel restjes van versgekookte rijst over ondiepe bakjes, laat binnen 1 uur afkoelen en zet in de koelkast. Eet binnen 24 uur na het bakken. Warm gekoelde rijst die al is opgewarmd geen tweede keer op.
