Gesmoorde gerechten

Koreaanse draadjesrundvlees in sojasaus (Jangjorim)

Name: Koreaanse draadjesrundvlees in sojasaus (Jangjorim)
Prep time: 12 min
Cook time: 75 min
Total time: 87 min
Yield: Porties: 3
Cuisine: Koreaans
Ingredients: Mager rundvlees uit de bil (Rauw vlees zonder dikke vetranden en taaie vliezen) 300 g; Ui 100 g; Hele knoflooktenen 5 tenen; Shishitopepers (Gewassen en zonder steeltjes) 25 g; Kookwater 3 C + 1/2 C; Koreaanse sojasaus voor algemeen gebruik (jin-ganjang) 5 T; Suiker 1 T

Rundvlees uit de bil wordt eerst zacht gekookt en daarna gestoofd met sojasaus, ui, knoflook en shishitopepers.

Keuken: Koreaans
Voorbereiding: 12 min
Bereiding: 75 min

Naar de bereidingsstappen

Pas de hoeveelheden aan

Basishoeveelheden · 3 porties · Mager rundvlees uit de bil (Rauw vlees zonder dikke vetranden en taaie vliezen) 300 g

Ingrediënten

Mager rundvlees uit de bil Rauw vlees zonder dikke vetranden en taaie vliezen: 300 g
Ui: 100 g
Hele knoflooktenen: 5 tenen
Shishitopepers Gewassen en zonder steeltjes: 25 g

Smaakmakers

Kookwater: 3 C + 1/2 C
Koreaanse sojasaus voor algemeen gebruik (jin-ganjang): 5 T
Suiker: 1 T

Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.

Bereiding

Het vlees snijden

Weeg het schoongemaakte vlees 300 g af en snijd met de draad mee in gelijke stukken van 4–5 cm. Was het gebruikte keukengerei direct af.
Het vlees blancheren

Breng apart genoeg water aan de kook om het vlees te bedekken. Blancheer 5–7 minuten, giet water en schuim weg en neem een schone pan.
Het vlees zacht koken

Doe het vlees met water 3 C + 1/2 C in de schone pan. Breng aan de kook, zet middellaag en kook afgedekt 40–50 minuten, tot de vezels loskomen. Houd de kern van het grootste stuk 1 minuut op minstens 75 °C.
Ui, knoflook en peper voorbereiden

Snijd ui 100 g in grove stukken. Pel de knoflooktenen 5 tenen, was de shishitopepers 25 g en laat ze uitlekken.
Met sojasaus stoven

Voeg sojasaus 5 T, suiker 1 T, ui en knoflook toe. Stoof ongeveer 15 minuten op middellaag vuur met het deksel op een kier, tot de vloeistof donkerder en de knoflook zacht is.
De pepers toevoegen

Voeg de pepers toe en lepel er vocht over. Stoof nog 3–4 minuten. Zet het vuur uit zodra ze zacht maar nog groen zijn.
Het vlees uit elkaar trekken

Leg het vlees in een schone kom en trek het met twee vorken met de draad mee in dunne reepjes. Verwijder de ui en serveer met stoofvocht, knoflook en pepers.
Serveren en bewaren

Schep op wat je wilt eten. Verdeel de rest met stoofvocht over ondiepe afsluitbare bakjes en zet snel in de koelkast.