Soepen
Soep met kimchi en sojascheuten
Dit is een verfrissende en pittige soep gemaakt met kimchi en taugé.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Sojascheuten Gewassen en uitgelekt gewicht
- 250 g
- Rijpe koolkimchi
- 160 g
- Ongezouten bouillon van ansjovis en kombu
- 5 C
- groene ui
- 20 g
Smaakmakers
- gehakte knoflook
- 1/2 T
- soep sojasaus
- 2/3 T
- Vocht uit de pot kimchi
- 2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Sojascheuten afspoelen
Was de sojascheuten 250 g, laat het water weglopen.
-
Kimchi snijden
Snijd de kimchi 160 g in stukken van 2 cm lang.
-
Bouillon met kimchi aan de kook brengen
Breng ongezouten bouillon van ansjovis en kombu 5 C, gesneden kimchi en het vocht uit de kimchipot 2 T aan de kook.
-
Laten pruttelen tot de kimchi zachter wordt
Zet op middelhoog vuur en laat circa 7 minuten zacht koken tot de kimchi wat zachter wordt.
-
Taugé koken
Voeg sojascheuten toe en kook 4-5 minuten met het deksel open tot de groene geur verdwijnt.
-
seizoen en afwerking
Voeg sojasaus 2/3 T, gehakte knoflook 1/2 T en gesneden groene uien 20 g toe en kook een tijdje.
