Soupe de kimchi et pousses de soja
Il s'agit d'une soupe rafraîchissante et épicée à base de kimchi et de germes de soja.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Germes de soja Poids lavé et égoutté
- 250 g
- Kimchi au chou mûr
- 160 g
- Bouillon non salé d’anchois et de kombu
- 5 C
- oignon vert
- 20 g
Assaisonnements
- ail haché
- 1/2 T
- soupe sauce soja
- 2/3 T
- Jus du bocal de kimchi
- 2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Rincer les germes de soja
Lavez les germes de soja 250 g, égouttez l'eau.
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Couper le kimchi
Coupez le kimchi 160 g en morceaux de 2 cm de long.
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Porter le bouillon et le kimchi à ébullition
Portez à ébullition le bouillon non salé d’anchois et de kombu 5 C, le kimchi coupé et son jus 2 T.
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Laisser mijoter jusqu’à ce que le kimchi s’attendrisse
Baissez à feu moyen et laissez frémir environ 7 minutes jusqu’à ce que le kimchi s’attendrisse.
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Cuisson des germes de soja
Ajoutez les germes de soja et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que l'odeur verte disparaisse.
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assaisonner et finir
Ajouter la sauce soja 2/3 T, l'ail émincé 1/2 T et les oignons verts tranchés 20 g et faire bouillir pendant un moment.
