Koninklijke tteokbokki met sojasaus
Zacht gegaarde rijstwafels worden gewokt met rundvlees, shiitake-champignons en groenten in sojasaus.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Rijstwafel voor tteokbokki Gewicht van het product vóór het weken
- 400 g
- dun gesneden rundvlees
- 140 g
- Verse shiitake-paddenstoelen
- 80 g
- wortelen
- 60 g
- ui
- 80 g
- bakolie
- 1 T
- water
- 1/2 C
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 2 T
- suiker
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1/2 T
- sesamolie
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Rijststaafjes weken en laten uitlekken
Week de rijststaafjes 400 g als dat op de verpakking staat en laat uitlekken.
-
Groenten snijden
Verwijder de steeltjes van de shiitake 80 g en snijd de hoedjes in dunne plakjes. Snijd wortel 60 g en ui 80 g in fijne reepjes.
-
De sojasaus mengen
Roer de sojasaus 2 T, suiker 1 T en fijngehakte knoflook 1/2 T in een klein kommetje tot de suikerkorrels zijn opgelost.
-
Roerbak groenten en vlees
Voeg olie 1 T toe aan de pan en bak de wortels en uien. Voeg vervolgens de champignons en het rundvlees toe 140 g.
-
De rijststaafjes in de saus garen
Voeg de rijststaafjes, het water 1/2 C en de saus toe. Laat op middelhoog vuur zacht koken en roer om aanbakken te voorkomen. Kook tot de staafjes vanbinnen zacht zijn en de kern van het dikste stukje rundvlees 1 minuut op minstens 75 °C blijft.
-
Werk af met sesamolie
Als de soep dikker wordt, zet je het vuur uit en meng je de sesamolie erdoor 1/2 T.
