宮廷トッポッキ

作り方

1. 1

   餅を浸して水気を切る

   餅 400 g は袋の表示に従って必要なら水に浸し、水気を切ります。

   

2. 2

   野菜を切る

   しいたけ 80 g は軸を除き、かさを薄切りにします。にんじん 60 g と玉ねぎ 80 g は細切りにします。

   

3. 3

   しょうゆだれを作る

   小さな器にしょうゆ 2 T、砂糖 1 T、みじん切りにんにく 1/2 T を入れ、砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。

   

4. 4

   野菜と肉を炒める

   鍋に油1 Tを入れてニンジンと玉ねぎを炒め、キノコと牛肉140 gを入れて炒めます。

   

5. 5

   餅を加えて煮詰める

   餅、水 1/2 C、合わせだれを加えます。中火で煮ながら、餅が底につかないように混ぜます。餅の芯までやわらかくなり、最も厚い牛肉の中心が75℃以上で1分保たれるまで加熱します。

   

6. 6

   ごま油で仕上げる

   煮汁が少し残る程度まで煮詰まったら火を止め、ごま油 1/2 T を回し入れて混ぜます。