Юкжон буюу өндгөөр бүрж шарсан нимгэн үхрийн мах
Нимгэн хэрчсэн үхрийн махыг амталж гурил, өндгөөр бүрээд алтан шаргал болтол шарна.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 20 мин
- Болгох
- 12 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Юкжонд хийх үхрийн гуяны цул мах Гаднах өөх, бүдүүн шөрмөсийг авсан, 3 мм орчим нимгэн хэрчсэн түүхий мах
- 225 g
- Ердийн улаан буудайн гурил
- 20 g
- Өндөг Хальсгүй жин
- 75 g
- Ургамлын тос
- 2 T
Амтлагч
- Нарийн давс
- 2 g
- Жижиглэсэн сармис
- 3 g
- Гүнжидийн тос
- 1/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Үхрийн махны гадаргыг арчих
Юкжон хийх махаа 225 g бэлтгэнэ. Ирмэгт бүдүүн шөрмөс үлдсэн бол аваад гадаргыг цаасан алчуураар арчина.
-
Махны амтлагч холих
Жижиг аяганд нарийн давс 2 g, жижиглэсэн сармис 3 g, гүнжидийн тос 1/3 T жигд холино.
-
Махаа амтлах
Махаа тавиур дээр дэлгэж, хоёр талд нь амтлагч нимгэн түрхэнэ. Бүтээгээд хөргөгчинд 10 орчим минут байлгана.
-
Бүрэх өндгөө хутгах
Өндөг 75 g намхан саванд хийж, цагаан, шар хоёр нийлж өнгө, өтгөн нь жигд болтол хутгана.
-
Гурилаар бүрэх
Гурилыг 20 g таваг дээр тарааж, махны хоёр талыг хүргэн нимгэн бүрнэ. Бөөгнөрч наалдсан гурилыг сэгсэрч авна.
-
Хайруулын тавгаа халаах
Өргөн тавганд тос 2 T хийж дунд гал дээр халаагаад дунд зэргийн сул гал болгоно. Хэд хэдэн удаа шарах бол тосоо хувааж хэрэглэнэ.
-
Өндгөөр бүрэх
Махаа өндгөнд нэг нэгээр нь дүрээд илүүдлийг сав руу дусаана. Шууд тавганд тавина. Үлдсэн гурил, өндгийг хаяна.
-
Эхний талыг бэхжүүлж шарах
Махаа давхарлахгүй тавина. Захын өндөг бэхжиж, доод тал цайвар алтлаг болтол дунд зэргийн сул гал дээр шарна.
-
Эргүүлж нөгөө талыг шарах
Махыг нугалахгүйгээр өргөн хутгуураар доороос нь тулж эргүүлнэ. Нөгөө тал жигд алтан шаргал болтол шарна.
-
Махны голын хэмийг шалгах
Нарийн термометрийн зүүг зузаан хэсгийн хажуугаас шургуулж, махны голыг 75°C ба түүнээс дээш дор хаяж 1 минут байлгана. Гадарга хурдан бараан болбол галаа сулруулна.
-
Таваглах
Юкжоныг түүхий мах хүрээгүй тавганд гаргана. Бүлээнээр иднэ. Үлдсэнийг намхан саванд хийж даруй хөргөгчинд хийнэ.
