Ужинъо гүг буюу далайн арваалжтай шөл
Цагаан манжинг нунтаг чинжүүтэй шөлөнд эхэлж болгоод, цэвэрлэсэн далайн арваалж, ногоон сонгино нэмж чанана.
- Бэлтгэх
- 15 мин
- Болгох
- 20 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Цэвэрлэсэн түүхий далайн арваалж Хөргөгчинд гэсгээж дотор эрхтэн, мөгөөрс, нүд, амыг нь аваад арчсан бие, тэмтрүүлийн жин
- 200 g
- Солонгос цагаан лууван му Хальсыг авсан.
- 150 g
- Нарийн ногоон сонгино
- 20 g
- Анчоус, келпийн давсгүй шөл
- 4 C
Амтлагч
- Гочугару буюу солонгос нунтаг чинжүү
- 5 g
- Жижиглэсэн сармис
- 8 g
- Гүкганжан буюу шөлний шар буурцгийн сүмс
- 1 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Далайн арваалжийг цэвэрлэх
Хөлдөөсөн далайн арваалжийг хөргөгчинд гэсгээнэ. Дотор эрхтэн, мөгөөрс, нүд, амыг нь аваад бие, тэмтрүүлийг угааж арчин 200 g жинлэнэ.
-
Далайн арваалжийг нэг үмхийн хэрчих
Их биеийг 4 см урт, 1.5 см өргөн, тэмтрүүлийг ойролцоо нэг үмхийн уртаар хэрчинэ. Ногоогоо хэрчихийн өмнө түүхий арваалжид хүрсэн самбар, хутга, гараа угаана.
-
Цагаан манжин, сонгиноо бэлтгэх
Цагаан манжин 150 g 5 мм орчим зузаан хавтгай хэрчинэ. Угаасан ногоон сонгиноо 20 g 3–4 см урт хэрчинэ.
-
Цагаан манжингаа шөлөнд чанах
Шөл 4 C, цагаан манжин, нунтаг чинжүү 5 g-г саванд хийж дунд зэргийн хүчтэй гал дээр буцалгана. Хөөс гармагц дунд гал болгож 6 орчим минут, манжингийн ирмэг тунгалаг болтол чанана.
-
Далайн арваалж, сармис хийх
Далайн арваалж, жижиглэсэн сармис 8 g хийнэ. Дахин буцлахад дунд гал дээр далайн арваалж цайрч ирмэг нь хумигдаж эхэлтэл чанана.
-
Далайн арваалжийн голын хэмийг шалгах
Хамгийн зузаан хэсгийг хүнсний термометрээр хэмжинэ. Голын хэмийг 85°C ба түүнээс дээш дор хаяж 1 минут байлгана.
-
Шөлний сүмсээр амталж сонгино хийх
Шөлний шар буурцгийн сүмсээр 1 T амталж ногоон сонгино нэмж 1 орчим минут чанана. Аягалаад үлдэгдлийг намхан саванд хуваана. Үлдсэнийг 2 цагийн дотор 4 °C-аас ихгүй хэмд хөргөгчинд хийнэ. Орчны хэм 32 °C-аас дээш бол 1 цагийн дотор хөргөнө.
