Мэмил жонбён буюу кимчи, гахайн махтай гурвалжин будааны ороомог
Нимгэн гурвалжин будааны бин дотор исгэлэн кимчи, гахайн махаар шингэнийг ширгээж хуурсан шанз хийж ороогоод залгаасыг шарна.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 22 мин
- Болгох
- 26 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Гурвалжин будааны гурил Давс болон өөр төрлийн гурил хольж нэмээгүй цэвэр гурвалжин будааны гурил
- 100 g
- Ердийн улаан буудайн гурил
- 40 g
- Исгэлэн хятад байцааны кимчи Шүүсийг нь бага зэрэг шахсаны дараах жин
- 170 g
- Гахайн татсан мах Бага зэрэг өөхтэй түүхий мах
- 150 g
- Бүдүүн ногоон сонгино Үндэс аваад угаасны дараах жин
- 25 g
- Саармаг амттай ургамлын тос Шанз хуурах, бин шарахад хувааж хэрэглэнэ
- 2 T
Амтлагч
- Ус
- 1 C + 1/2 C
- Нарийн давс Бингийн зуурмагт
- 1 g
- Жижиглэсэн сармис
- 1/3 T
- Гүнжидийн тос
- 1/3 T
- Нунтаг хар перц
- ойролцоогоор 0.08 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Бингийн зуурмаг хийх
Гурвалжин будааны гурил 100 g, улаан буудайн гурил 40 g, давс 1 g холино. Ус 1 C + 1/2 C хэсэгчлэн нэмж бөөгнөрөлгүй, шанагаас хөнгөн урсах хүртэл хутгана.
-
Зуурмагаа амраах
Зуурмагийг таглаад шанзаа бэлтгэх зуур 10 орчим минут амраана. Түүхий зуурмагт хүрсэн хэрэгслийг болсон бин тавих тавагнаас тусад нь тавина.
-
Кимчиг шахаж жижиглэх
Кимчиний 170 g шүүсийг шахаад жижиглэнэ. Бүдүүн судлыг нимгэн хэрчвэл ороохдоо бин урагдахгүй.
-
Сонгино, сармисаа бэлтгэх
Ногоон сонгиноо 25 g нимгэн хэрчинэ. Сармисын 1/3 T хамт жижиг аяганд хийж тавгийн хажууд тавина.
-
Гахайн махаа болгох
Тосны 2 T хэсгийг дунд гал дээр халаана. Мах 150 g хийж хутгуураар жижиглэн хуурна. Нэг талд овоолоод хамгийн зузаан хэсгийн гол 75°C ба түүнээс дээш болсныг хэмжиж, тэр хэмд дор хаяж 1 минут байлгана. Түүхий маханд хүрсэн хэрэгслийг угаах буюу солино.
-
Кимчи, сонгино нэмж шанз хуурах
Болсон маханд кимчи, ногоон сонгино, сармис нэмж дунд гал дээр хуурна. Ёроолыг хутгуураар татахад шингэн буцаж тогтохгүй бол галаа унтрааж гүнжидийн тос 1/3 T, перц ойролцоогоор 0.08 T холино.
-
Шанзаа хөргөх
Шанзаа цэвэр өргөн тавагт нимгэн тарааж уурыг гаргана. Энэ хооронд ёроолд суусан гурилыг жигд тархтал зуурмагаа хутгана.
-
Гурвалжин будааны нимгэн бин шарах
Тавгаа арчиж үлдсэн тосноос бага багаар түрхэнэ. Дунд зэргийн сул гал дээр тавгаа эргүүлж зуурмагаа нимгэн тараана. Дээд талын чийг арилж зах салмагц эргүүлэн, нойтон хэсэг үлдэхгүй болтол шарна.
-
Шанзаа уртааш тавьж ороох
Бинг цэвэр тавагт гаргана. Дулаахан уян дээр нь шанзнаас нэг хэсгийг нэг талд нь уртааш тавина. Ойр ирмэгээр нь шанзыг бүрж, хоёр хажууг дотогш нугалаад орооно. Үлдсэн зуурмагаар давтана.
-
Залгаасыг доош харуулж шарах
Ороомгийг залгаасаар нь доош харуулж, дунд зэргийн сул гал дээр түр шарна. Залгаас бэхжмэгц эргүүлж бусад талыг ч хөнгөхөн шарна.
-
Нэг үмхийн хэмжээтэй хэрчиж таваглах
Уурыг нь түр гаргаад цэвэр хутгаар хэрчинэ. Зүссэн талыг харуулж таваглана. Үлдсэнийг 2 цагийн дотор 4 °C-аас ихгүй хэмд хөргөгчинд хийнэ. Орчны хэм 32 °C-аас дээш бол 1 цагийн дотор хөргөнө.
