Халуун ногоотой жигнэсэн гахайн хавирга
Гахайн хавиргыг түр чанаж, гочүжантай сүмсэнд төмс, сонгинотой жигнэнэ.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 20 мин
- Болгох
- 65 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Жигнэх гахайн хавирга Өөхний том хэсэг, ясны үйрмэгийг аваад арчсан ястай түүхий хавирга
- 500 g
- Төмс Хальсалсан
- 120 g
- Бөөрөнхий сонгино Хальсалсан
- 80 g
- Ногоон сонгино
- 30 g
Амтлагч
- Жигнэх ус
- 3 C
- Солонгос шар буурцгийн сүмс (жин ганжан)
- 30 g
- Солонгос халуун чинжүүний нухаш (гочүжан)
- 32 g
- Солонгос улаан чинжүүний нунтаг (гочугару)
- 12 g
- Жижиглэсэн сармис
- 12 g
- Элсэн чихэр
- 15 g
- Гүнжидийн тос
- 5 g
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Хавиргыг бэлтгэх
Өөхний том хэсгийг авч, ясны үйрмэгийг цаасан алчуураар арчина. Хавирга 500 g жинлэнэ. Гараа болон түүхий мах хүрсэн багажийг угаана.
-
Ногоог хэрчих
Төмс 120 g-ийг ойролцоогоор 3 см, сонгино 80 g-ыг 2–3 см хэрчинэ. Ногоон сонгино 30 g-ыг бүдүүн ташуу хэрчиж хадгална.
-
Халуун сүмс холих
Шар буурцгийн сүмс 30 g, гочүжан 32 g, чинжүүний нунтаг 12 g, сармис 12 g, элсэн чихэр 15 g-ийг аяганд хийж бөөгнөрөлгүй болтол хутгана.
-
Хавиргыг түр чанах
Хавиргыг далдлах тусдаа усыг том саванд буцалгана. Хавиргыг хийж дахин буцалснаас хойш 6–7 минут чанаж, гадаргууг бэхжүүлнэ.
-
Чанасан усыг асгах
Хавиргыг хавчаараар цэвэр аяганд гаргана. Усыг асгаж, саванд тогтсон хөөсийг угаана.
-
Ус, сүмс нэмэх
Цэвэр саванд хавирга, улаан сүмс, ус 3 C хийнэ. Сүмсийг усанд уусгаж хүчтэй гал дээр буцалгана.
-
Таглаж жигнэх
Буцалмагц галаа дундаас сул болгож 35 минут орчим таглаж жигнэнэ. Дундуур нь хавиргыг нэг эргүүлж, ёроол хатаж байгаа эсэхийг шалгана.
-
Төмс, сонгино нэмэх
Төмс, сонгино нэмээд дээрээс нь шөл хийнэ. Таглаж 12–15 минут, савх төмсөнд амархан орох хүртэл болгоно.
-
Хавирганы хэм, зөөлнийг шалгах
Хамгийн зузаан махны хажуугаас термометр шургуулж яснаас хол хэмжинэ. Гол нь 75 °C ба түүнээс дээш хэмд 1 минут байж, савх амархан орох хүртэл болгоно.
-
Ногоон сонгино хийж сүмс өтгөрүүлэх
Тагийг аваад ногоон сонгино хийнэ. Дунд гал дээр 3–5 минут, сүмс хутгуурт нимгэн тогтох хүртэл ширгээж хавирган дээр шөл хийнэ.
-
Гүнжидийн тосоор амтлах
Галаа унтрааж гүнжидийн тос 5 g холино. Хавирга, төмсийг таваглаж, үлдсэнийг намхан саванд хувааж даруй хөргөгчинд хийнэ.
