Төмсний короккэ
Нухсан төмсийг хуурсан гахайн мах, сонгинотой хольж талхны үйрмэгээр бүрээд шардаг япон крокет.
- Бэлтгэх
- 35 мин
- Болгох
- 30 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Төмс Хальсалсан түүхий төмсний чанахаас өмнөх жин
- 400 g
- Гахайн татсан мах
- 150 g
- Бөөрөнхий сонгино
- 65 g
- Хутгасан өндөг Хальснаас гарган хутгасан өндөгний жин
- 50 g
Амтлагч
- Нарийн давс
- ойролцоогоор 0.08 T
- Исгэж хийсэн шар буурцгийн сүмс
- 2/3 T
- Давсгүй цөцгийн тос
- 10 g
- Ердийн улаан буудайн гурил
- 3 T
- Бүдүүн панко талхны үйрмэг
- 60 g
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос Гүн савны гуравны нэгээс хэтрүүлэхгүй тос хийнэ. Хэмжээг нэмсэн ч тосоо нэмэлгүй хэсэг хэсгээр шарна.
- 4 C Тогтмол хэмжээ
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Төмс, сонгиноо бэлтгэх
Соёолсон эсвэл ногоорсон төмсийг ялгана. Хальсалсан төмсийг 400 g томоор, сонгиныг 65 g жижиглэн хэрчинэ.
-
Төмсөө зөөлөртөл чанах
Төмсийг ундны усанд хийж дунд гал дээр буцалгаад, модон шор амархан нэвтрэх хүртэл 12–18 минут чанана.
-
Усыг нь ууршуулж төмсөө нухах
Усыг асгаад савыг түр сул гал дээр тавьж чийгийг ууршуулна. Галаа унтрааж, халуун төмсөө нухаад давс ойролцоогоор 0.08 T, цөцгийн тос 10 g холино.
-
Татсан мах, сонгиноо хуурах
Гахайн мах 150 g, сонгиныг хайруулын тавганд хийж махыг жижиглэн бутална. Бүх махыг 75°C-т дор хаяж 1 минут байлгаж хуураад исгэсэн шар буурцгийн сүмс 2/3 T хийж ёроолын шингэнийг ууршуулна.
-
Төмс, махаа хольж хөргөх
Төмсөө хуурсан махтай хольж намхан саванд тараана. Уур нь намдмагц хөргөгчинд 15 орчим минут хөргөнө.
-
Намхан зууван хэлбэрт оруулах
Шанзыг 6 хувааж, 1.5–2 см зузаан намхан зууван хэлбэрт оруулна. Цуурсан хэсгийг тэгшилнэ.
-
Нимгэн гурилаар бүрэх
Хоёр талыг гурилд 3 T хүргээд илүүдлийг зөөлөн сэгсэрч нимгэн бүрнэ.
-
Өндөг, талхны үйрмэгээр бүрэх
Хутгасан өндөгт 50 g дүрж гаргаад талхны үйрмэгээр 60 g хажууг хүртэл жигд бүрнэ.
-
Алтан хүрэн болтол шарах
Гүн савны гуравны нэгээс хэтрүүлэхгүй цэвэршүүлсэн тос 4 C хийж 170–175°C хүртэл халаана. Бага багаар хийж эргүүлэн 4–6 минут, гадарга нь алтан хүрэн болтол шарна.
-
Тосыг шүүж, бүлээнээр өгөх
Шүүрээр гаргаж, төмөр торон дээр давхарлахгүй өрнө. Хэсэг хөргөөд бүлээнээр өгнө.
