Кимчи, гахайн махтай буурцгийн шаарны жигэ
Мах, болсон кимчиг эхэлж хуураад чийгтэй буурцгийн шаар хийж ёроолд наалдуулахгүй чанана.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 14 мин
- Болгох
- 25 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Шинэхэн шар буурцгийн шаар Амтлаагүй, чийгтэй хөргөсөн шаар. Буурцгийн сүү шахсаны дараа үлдсэн хэсгийн жин.
- 320 g
- Гахайн урд гуя Яс, зузаан өөхийг авсан түүхий мах.
- 100 g
- Исэж гүйцсэн хятад байцааны кимчи Гадаргууны шүүсийг зөөлөн сэгсэрсэн.
- 120 g
- Бөөрөнхий сонгино Хальсалсан.
- 65 g
- Бүдүүн ногоон сонгино Цэвэрлэсэн.
- 22 g
- Саармаг амттай ургамлын тос
- 1/2 T
- Ус
- 2 C
Амтлагч
- Жижиглэсэн сармис
- 8 g
- Гочугару буюу солонгос нунтаг чинжүү
- 1/2 T
- Гүкганжан буюу шөлний шар буурцгийн сүмс
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Хоёр төрлийн сонгино хэрчих
Сонгино 65 g-ыг 1 см орчим, ногоон сонгино 22 g-ыг нимгэн ташуу хэрчиж тусад нь тавина.
-
Кимчиг жижиглэх
Кимчи 120 g-г хурууны нэг үеэс жижиг хэрчинэ. Зузаан ишийг уртаар нэг салгаад хөндлөн хэрчинэ.
-
Гахайн мах хэрчих
Мах 100 g-ыг цэвэр тусгай тавцанд аманд багтахаас жижиг хэрчинэ. Хутга, тавцанг угааж, гараа савандаж угаана.
-
Махыг түрүүлж хуурах
Тогоонд тос 1/2 T хийж дунд галаар халаана. Мах хийж хэсгүүдийг салган, гадаргуу тунгалаг биш болтол хуурна.
-
Кимчи, үнэрт ногоо хуурах
Кимчи, сонгино нэмж дунд галаар 2–3 минут хуурна. Иш гялалзахад сармис 8 g, гочугару 1/2 T хийгээд зөөлөн холино.
-
Ус, шаар нэмэх
Ус 2 C хийгээд ёроолыг зөөлөн хусна. Буцалж эхлэхэд хүйтэн шаар 320 g хийгээд хутгуураар бөөгнөрлийг задална.
-
Зөөлөн буцалгаж болгох
Дахин буцалмагц дунд-сул галд 12–15 минут чанана. Шаар наалдахаас сэргийлж ёроолоос хааяа хутгана. Том махны гол 75 °C-аас доошгүй 1 минут байсныг цэвэр термометрээр шалгана.
-
Амт оруулж таваглах
Сонгино, шөлний сүмс 1/2 T нэмж дахин түр буцалгана. Цэвэр халбагаар амтыг шалгаж дулаанаар аягална.
