Амталсан ккомак хясааны мах
Хясааг чанаж махыг авч, ногоон сонгино, шар буурцгийн сүмс, чинжүү, гүнжидийн тостой зөөлөн холино.
- Бэлтгэх
- 25 мин
- Болгох
- 12 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Элсийг нь гаргасан амьд ккомак хясаа Хагарсан, үхсэнийг ялгаж угааж усыг шүүсний дараах бүрхүүлтэй жин.
- 500 g
- Чанах ус
- 4 C
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 20 g
Амтлагч
- Исгэж хийсэн шар буурцгийн сүмс
- 1 T
- Гочугару буюу солонгос нунтаг чинжүү
- 1/2 T
- Жижиглэсэн сармис
- 1/3 T
- Элсэн чихэр
- 1/3 T
- Гүнжидийн тос
- 1/2 T
- Хуурсан гүнжидийн үр
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Хясааг ялгах
Хагарсан хясааг хаяна. Нээлттэйг хуруугаар зөөлөн тогшино. Хаагдахгүй бол хэрэглэхгүй.
-
Бүрхүүлийг угааж шүүх
Урсгал усаар цэвэр сойзоор ховилыг үрж угаана. Шүүрээд 500 g жинлэнэ. Сойз, түүхий хясаанд хүрсэн гадаргууг угаана.
-
Ус буцалгах
Ус 4 C хийж хүчтэй галаар буцалгана. Хясааг ус бүрэн далдлах өргөн, гүн тогоо сонгоно.
-
Хясааг чанах
Хясааг халуун усанд далд хийж дахин буцалгана. Нээгдсэний дараа 5 минут үргэлжлүүлнэ. Хамгийн зузаан нээлттэй хясааны гол 85 °C-аас доошгүй 1 минут ба түүнээс удаан байна. Хаалттайг хаяна.
-
Чанасан хясааг шүүх
Цэвэр шүүрэнд гаргаж түр уурыг гаргана. Гараар барьж болохоор хөрмөгц махыг нь салгана.
-
Хясааны махыг салгах
Нээлттэй бүрхүүлийн завсар жижиг халбага хийж махыг салгана. Хэлтэрхий байхгүйг тэмтэрч шалгаад цэвэр аяганд хийнэ.
-
Сонгиныг жижиг хэрчих
Ногоон сонгино 20 g-ыг угааж арчаад нимгэн цагираг хэрчинэ.
-
Шар буурцгийн амтлагч холих
Аяганд шар буурцгийн сүмс 1 T, гочугару 1/2 T, сармис 1/3 T, элсэн чихэр 1/3 T холино. Чихэр уусмагц сонгино нэмж хутгана.
-
Махыг амтлагчтай холих
Бүрхүүлгүй хясааг амтлагчид хийж халбагаар доороос дээш эргүүлнэ. Нухахгүйгээр зөөлөн холино.
-
Гүнжид нэмэх
Гүнжидийн тос 1/2 T, хуурсан гүнжид 1/2 T нэмж нэг хутгаад намхан тавагт хийнэ. Үлдсэнийг 2 цагийн дотор 4 °C-аас ихгүй хэмд хөргөгчинд хийнэ. Орчны хэм 32 °C-аас дээш бол 1 цагийн дотор хөргөнө.
