Хоёр удаа шарсан төмс
Ижил хэрчсэн төмсийг эхлээд бага хэмд гол хүртэл болгож, дахин шараад шаржигнуулна.
- Бэлтгэх
- 35 мин
- Болгох
- 18 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Төмс Хальсалсан түүхий төмсний жин. Гүн шарахад тохирох үйрмэг сорт сонгоно.
- 360 g
Амтлагч
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос Жижиг гүн тогоонд тохирсон хэмжээ. Гүний гуравны нэгээс хэтрүүлэхгүй. Хэмжээ их бол хувааж шарна.
- 4 C + 1/6 C Тогтмол хэмжээ
- Нарийн давс
- ойролцоогоор 0.08 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Төмсийг шалгаж хальслах
Соёолсон, ногоорсон төмсийг ялгаж, үлдсэнийг урсгал усаар угааж хальслаад 360 g жинлэнэ.
-
Ижил савхан хэрчих
9–10 мм зузаан зүсээд мөн зузаантай савх хэрчинэ. Том хэсгийг баримжаалж уртыг ойролцоо болгоно.
-
Хүйтэн усаар зайлах
Хүйтэн ундны усанд 15 минут дэвтээнэ. Усыг сольж хоёр удаа зайлаад шүүрэнд сайтар шүүнэ.
-
Гадаргууг бүрэн арчих
Хуурай алчуур дээр тарааж, өөр цэвэр алчуураар зөөлөн дарж гадаргууны усыг бүрэн авна.
-
Тосыг 155–160 °C хүртэл халаах
Хүнд гүн тогоонд тос 4 C + 1/6 C-ыг гүний гуравны нэгээс хэтрүүлэхгүй хийнэ. Термометрээр шалгаж 155–160 °C хүртэл халаана.
-
Эхлээд гол хүртэл зөөлөн шарах
Хуурай төмсийг бага багаар хийнэ. 3–5 минутын дараа өнгө цайвар ч амархан нугарч, гол нь хатуу биш бол гаргана.
-
Торон дээр хөргөх
Тосыг шүүсэн төмсийг торонд давхарлахгүй тараана. Чийг ууршиж гадаргуу хатах хүртэл 10 минут орчим байлгана.
-
Тосыг 175 °C хүртэл халаах
Төмс хөрмөгц мөн тосыг термометрээр шалган 175 °C хүртэл халаана. Утаа гарвал галаа унтрааж хөргөнө.
-
Шаргал болтол дахин шарах
Төмсийг бага багаар 2–4 минут дахин шарна. Жигд цайвар шаргал, гадаргуу хатуу болмогц гаргана.
-
Тос шүүж давслах
Торон дээр хэдэн секунд тосыг шүүж, нарийн давс ойролцоогоор 0.08 T цацаад зөөлөн холино. Шаржигнаж байхад өгнө.
