Шар буурцгийн нахиатай халуун далайн чөтгөр
Загасаа шалзлаад буурцгийн нахиа, чинжүүтэй болгоно. Сүмсийг төмсний цардуулын уусмалаар өтгөрүүлнэ.
- Бэлтгэх
- 23 мин
- Болгох
- 22 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Далайн чөтгөр загасны цул мах Хөргөгчинд гэсгээж, яс, хальс, жижиг ясыг аван арчсан түүхий мах.
- 500 g
- Жигнэх бүдүүн шар буурцгийн нахиа Шарласан хэсгийг авч угаагаад усыг шүүнэ.
- 350 g
- Таримал минари буюу усны яншуй Хатуу угийг авсан.
- 40 g
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 30 g
- Давсгүй анчоус, далайн байцааны шөл
- 1 C
Амтлагч
- Гочугару буюу солонгос нунтаг чинжүү
- 3 T
- Исгэж хийсэн шар буурцгийн сүмс
- 2 T
- Гочужан буюу солонгос исгэсэн чинжүүний нухаш
- 1/2 T
- Жижиглэсэн сармис
- 1 T
- Элсэн чихэр
- 1/2 T
- Төмсний цардуул
- 1 T + 1/2 T
- Цардуул найруулах хүйтэн ус
- 3 T
- Гүнжидийн тос
- 1/2 T
- Хуурсан гүнжидийн үр
- 1/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Загасаа цэвэрлэх
Загасыг хөргөгчинд гэсгээж, хальс, жижиг ясыг авна. Цаасаар арчиж 500 g жинлээд 4–5 см-ийн жигд хэсэг хэрчинэ. Түүхий загаст хүрсэн гар, хутга, тавцанг угаана.
-
Нахиа угаах
Шарласан хэсгийг авч урсгал усаар угаана. Шүүрэнд усыг нь шүүж 350 g жинлэнэ.
-
Ногоон сонгино, минари хэрчих
Минари 40 g-г урсгал усаар угааж 4 см орчим хэрчинэ. Сонгино 30 g-ыг ташуу том хэрчиж тусад нь тавина.
-
Халуун амтлагч холих
Гочугару 3 T, шар буурцгийн сүмс 2 T, гочужан 1/2 T, сармис 1 T, элсэн чихэр 1/2 T-ыг бөөгнөрөлгүй болтол холино.
-
Цардуул найруулах
Цардуул 1 T + 1/2 T-ыг хүйтэн ус 3 T-нд сайн хутгана. Тунавал хэрэглэхийн өмнө дахин хутгана.
-
Загасыг эхэлж шалзлах
Загасыг далдлах ус тусад нь буцалгана. Загас хийж дахин буцалмагц дунд галаар гадаргуу нь цайтал 3 минут орчим шалзлана. Цэвэр шүүрэнд авч, усыг асгана.
-
Загасыг амттай шөлөнд болгох
Өргөн тогоонд шөл 1 C-нд амтлагчаа уусгана. Буцалмагц загасыг нэг үе тавиад дунд галаар 5 минут орчим чанаж, хүчтэй хутгалгүй амттай шөлийг дээрээс халбагадана.
-
Нахиа нэмж жигнэх
Нахиагаа загасан дээр тавьж таглаад, дунд галаар 4–5 минут болгоно. Иш нь нялцайхгүй болж, загасанд улаан амтлагч тогтож эхэлснийг шалгана.
-
Загасны голын хэм шалгах
Хамгийн зузаан хэсэгт хүнсний термометр хажуугаас оруулна. Голын хэм 85 °C-аас доошгүйгээр 1 минут барьтал дунд галаар чанана.
-
Цардуул, ногоо нэмэх
Цардуулын уусмалаа дахин хутгаад буцалж буй шөлөнд бага багаар хутган хийнэ. Загас, нахиа нимгэн бүрхэгдмэгц сонгино, минари нэмээд 1 минут чанана.
-
Гүнжидийн тос, үр нэмэх
Галаа унтраана. Гүнжидийн тос 1/2 T, шарсан үр 1/3 T нэмээд загас, нахиаг хамт таваглана. Үлдсэнийг 2 цагийн дотор 4 °C-аас ихгүй хэмд хөргөгчинд хийнэ. Орчны хэм 32 °C-аас дээш бол 1 цагийн дотор хөргөнө.
