Bulgogi di manzo alla coreana
Manzo a fettine marinato con salsa di soia e pera asiatica grattugiata, saltato con cipolla e cipollotto.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- costata di manzo disossata Pesa la carne cruda affettata a 2–3 mm
- 400 g
- cipolla
- 80 g
- cipollotto
- 30 g
- olio dal gusto neutro
- 2/3 T
Condimenti
- pera asiatica grattugiata
- 3 T
- salsa di soia
- 2 T + 1/2 T
- zucchero
- 1 T
- aglio tritato
- 2/3 T
- olio di sesamo tostato
- 2/3 T
- semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Prepara carne e verdure
Separa le fettine di 400 g di carne. Affetta finemente 80 g di cipolla e taglia 30 g di cipollotto a pezzi di 4 cm. Tieni le verdure separate dalla carne cruda.
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Mescola la marinata
Amalgama 3 T di pera grattugiata, 2 T + 1/2 T di salsa di soia, 1 T di zucchero, 2/3 T di aglio e 2/3 T di olio di sesamo.
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Marina la carne
Mescola delicatamente manzo, cipolla e cipollotto con la marinata, copri e tieni in frigorifero per 30 minuti.
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Salta il bulgogi
Scalda una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungi 2/3 T di olio. Cuoci la carne con le verdure in piccole quantità, allargando e girando le fettine. Usa un termometro per verificare che i pezzi più spessi raggiungano almeno 63°C al cuore.
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Lascia riposare e servi
Trasferisci la carne cotta su un piatto pulito, lasciala riposare per 3 minuti e cospargila con 1/3 T di semi di sesamo tostati.
