Món xào
Bò bulgogi kiểu Hàn
Bò thái mỏng ướp nước tương và lê châu Á bào, xào cùng hành tây và hành lá.
- Sơ chế
- 40 phút
- Nấu
- 8 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- thăn lưng bò Cân thịt sống sau khi thái lát dày 2–3 mm
- 400 g
- hành tây
- 80 g
- hành lá
- 30 g
- dầu ăn trung tính
- 2/3 T
Gia vị
- lê châu Á bào nhuyễn
- 3 T
- nước tương
- 2 T + 1/2 T
- đường
- 1 T
- tỏi băm
- 2/3 T
- dầu mè rang
- 2/3 T
- mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Sơ chế thịt và rau
Tách các lát trong 400 g thịt. Thái mỏng 80 g hành tây và cắt 30 g hành lá thành khúc 4 cm. Để rau riêng với thịt sống.
-
Pha sốt ướp
Trộn 3 T lê bào, 2 T + 1/2 T nước tương, 1 T đường, 2/3 T tỏi băm và 2/3 T dầu mè.
-
Ướp thịt
Trộn nhẹ thịt bò, hành tây và hành lá với sốt, đậy kín rồi để tủ lạnh 30 phút.
-
Xào bò bulgogi
Làm nóng chảo trên lửa vừa lớn và cho 2/3 T dầu vào. Xào từng mẻ thịt và rau, dàn đều và lật lát thịt. Dùng nhiệt kế thực phẩm kiểm tra giữa lát dày nhất đạt ít nhất 63°C.
-
Để thịt nghỉ và hoàn thành
Cho thịt chín lên đĩa sạch, để nghỉ 3 phút rồi rắc 1/3 T mè rang.
