Koreańska wołowina bulgogi
Cienkie plastry wołowiny marynowane w sosie sojowym i tartej gruszce azjatyckiej, smażone z cebulą i dymką.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 8 min
Przelicz ilości
Składniki
- antrykot wołowy Masa surowego mięsa po pokrojeniu w plastry grubości 2–3 mm
- 400 g
- cebula
- 80 g
- dymka
- 30 g
- olej o neutralnym smaku
- 2/3 T
Przyprawy
- starta gruszka azjatycka
- 3 T
- sos sojowy
- 2 T + 1/2 T
- cukier
- 1 T
- posiekany czosnek
- 2/3 T
- olej z prażonego sezamu
- 2/3 T
- prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotuj mięso i warzywa
Rozdziel plastry mięsa (400 g). Cebulę (80 g) pokrój w cienkie plasterki, a dymkę (30 g) na kawałki o długości 4 cm. Trzymaj warzywa oddzielnie od surowego mięsa.
-
Wymieszaj marynatę
Wymieszaj 3 T tartej gruszki, 2 T + 1/2 T sosu sojowego, 1 T cukru, 2/3 T czosnku i 2/3 T oleju sezamowego.
-
Zamarynuj mięso
Delikatnie połącz wołowinę, cebulę i dymkę z marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
-
Usmaż bulgogi
Rozgrzej szeroką patelnię na średnio dużym ogniu i wlej 2/3 T oleju. Smaż mięso i warzywa małymi partiami, rozkładając i odwracając plastry. Zmierz temperaturę termometrem kuchennym. Najgrubsze kawałki powinny mieć w środku co najmniej 63°C.
-
Odczekaj i podaj
Gotowe mięso przełóż na czysty talerz, zostaw na 3 minuty i posyp prażonym sezamem (1/3 T).
