Bœuf bulgogi coréen
De fines tranches de bœuf marinées à la sauce soja et à la poire asiatique râpée, puis sautées avec de l’oignon et de la ciboule.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 8 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- entrecôte de bœuf Peser la viande crue, tranchée à 2–3 mm d’épaisseur
- 400 g
- oignon
- 80 g
- ciboule
- 30 g
- huile neutre
- 2/3 T
Assaisonnements
- poire asiatique râpée
- 3 T
- sauce soja
- 2 T + 1/2 T
- sucre
- 1 T
- ail haché
- 2/3 T
- huile de sésame grillé
- 2/3 T
- graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Préparer la viande et les légumes
Séparez les tranches dans 400 g de viande. Émincez 80 g d’oignon et coupez 30 g de ciboule en tronçons de 4 cm. Gardez les légumes à part de la viande crue.
-
Mélanger la marinade
Mélangez 3 T de poire râpée, 2 T + 1/2 T de sauce soja, 1 T de sucre, 2/3 T d’ail et 2/3 T d’huile de sésame.
-
Faire mariner la viande
Mélangez délicatement le bœuf, l’oignon et la ciboule avec la marinade, puis couvrez et réfrigérez 30 minutes.
-
Faire sauter le bulgogi
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez 2/3 T d’huile. Ajoutez la viande et les légumes par petites quantités. Étalez et retournez les tranches. Vérifiez au thermomètre que les plus épaisses atteignent au moins 63°C à cœur.
-
Laisser reposer et servir
Transférez la viande cuite sur une assiette propre, laissez reposer 3 minutes et parsemez de 1/3 T de graines de sésame grillées.
