Bulgogi coreano de ternera
Láminas finas de ternera marinadas en salsa de soja y pera asiática rallada, salteadas con cebolla y cebolleta.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 8 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- lomo alto de vacuno Pesa la carne cruda cortada en láminas de 2–3 mm
- 400 g
- cebolla
- 80 g
- cebolleta
- 30 g
- aceite de sabor neutro
- 2/3 T
Condimentos
- pera asiática rallada
- 3 T
- salsa de soja
- 2 T + 1/2 T
- azúcar
- 1 T
- ajo picado
- 2/3 T
- aceite de sésamo tostado
- 2/3 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Prepara la carne y las verduras
Separa las láminas de 400 g de carne. Corta 80 g de cebolla en láminas finas y 30 g de cebolleta en trozos de 4 cm. Mantén las verduras separadas de la carne cruda.
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Mezcla el adobo
Mezcla 3 T de pera rallada, 2 T + 1/2 T de salsa de soja, 1 T de azúcar, 2/3 T de ajo y 2/3 T de aceite de sésamo.
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Marina la carne
Mezcla la carne, la cebolla y la cebolleta con el adobo, tapa y deja en la nevera 30 minutos.
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Saltea el bulgogi
Calienta la sartén a fuego medio-alto, añade 2/3 T de aceite y saltea la carne y las verduras en tandas. Extiende y voltea la carne. Comprueba con un termómetro que las piezas más gruesas alcancen al menos 63°C en el centro.
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Deja reposar y sirve
Pasa la carne a un plato limpio, deja reposar 3 minutos y espolvorea 1/3 T de sésamo tostado.
