Үхрийн махан пүлгоги
Нимгэн үхрийн махыг шар буурцгийн сүмс, үрсэн азийн лийрээр амтлаад сонгинотой хуурна.
- Бэлтгэх
- 40 мин
- Болгох
- 8 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- үхрийн нурууны мах Түүхий махыг 2–3 мм нимгэн хэрчсэний дараа жинлэнэ
- 400 g
- бөөрөнхий сонгино
- 80 g
- ногоон сонгино
- 30 g
- үнэр багатай ургамлын тос
- 2/3 T
Амтлагч
- үрсэн азийн лийр
- 3 T
- шар буурцгийн сүмс
- 2 T + 1/2 T
- элсэн чихэр
- 1 T
- жижиглэсэн сармис
- 2/3 T
- шарсан гүнжидийн тос
- 2/3 T
- шарсан гүнжидийн үр
- 1/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Мах, ногоогоо бэлтгэх
Мах 400 g-ыг давхар бүрээр нь салгана. Сонгино 80 g-г нимгэн, ногоон сонгино 30 g-г 4 см урттай хэрчинэ. Ногоогоо түүхий махнаас тусад нь тавина.
-
Амтлагч сүмсээ бэлтгэх
Үрсэн лийр 3 T, шар буурцгийн сүмс 2 T + 1/2 T, элсэн чихэр 1 T, сармис 2/3 T, гүнжидийн тос 2/3 T-ыг холино.
-
Махаа амтлах
Үхрийн мах, бөөрөнхий болон ногоон сонгиныг сүмстэй зөөлөн хольж таглаад хөргөгчинд 30 минут байлгана.
-
Пүлгоги хуурах
Хайруулын тавгийг дунд зэргээс их гал дээр халааж, тос 2/3 T хийнэ. Амталсан мах, ногоогоо бага багаар хийж махаа дэлгэн эргүүлнэ. Зузаан хэрчмийн төвд хүнсний термометрээр 63°C-аас доошгүй болсныг шалгана.
-
Махаа амрааж таваглах
Болсон махыг цэвэр тавагт гарган 3 минут амраагаад шарсан гүнжидийн үр 1/3 T цацна.
