分量を調整する
材料
- 牛リブロース 生の肉を厚さ2〜3mmに切った状態で計量
- 400 g
- 玉ねぎ
- 80 g
- 長ねぎ
- 30 g
- サラダ油
- 2/3 T
調味料
- すりおろした梨
- 3 T
- しょうゆ
- 2 T + 1/2 T
- 砂糖
- 1 T
- みじん切りのにんにく
- 2/3 T
- ごま油
- 2/3 T
- いりごま
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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肉と野菜を用意する
薄切りの肉400 gを一枚ずつほぐす。玉ねぎ80 gは薄切り、長ねぎ30 gは4cmの長さに切る。野菜は生肉と分けて置く。
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たれを混ぜる
梨3 T、しょうゆ2 T + 1/2 T、砂糖1 T、にんにく2/3 T、ごま油2/3 Tをボウルで混ぜる。
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肉をたれに漬ける
牛肉、玉ねぎ、長ねぎにたれをからめ、ふたをして冷蔵庫で30分置く。
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プルコギを炒める
フライパンを中強火で熱し、油2/3 Tをひく。肉と野菜を少しずつ入れ、肉を広げて返しながら炒める。中心温度計で厚めの肉の中心が63°C以上になったことを確認する。
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休ませて仕上げる
焼けた肉を清潔な皿に移し、3分休ませてからいりごま1/3 Tをふる。
