Koreaanse bulgogi van rundvlees
Dunne plakjes rundvlees in een marinade van soja en geraspte Aziatische peer, geroerbakt met ui en bosui.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 8 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- ribeye van rund Gewogen als rauw vlees in plakjes van 2–3 mm
- 400 g
- ui
- 80 g
- bosui
- 30 g
- neutrale bakolie
- 2/3 T
Smaakmakers
- geraspte Aziatische peer
- 3 T
- sojasaus
- 2 T + 1/2 T
- suiker
- 1 T
- fijngehakte knoflook
- 2/3 T
- geroosterde sesamolie
- 2/3 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Bereid vlees en groenten voor
Haal de plakjes van 400 g vlees los. Snijd 80 g ui in dunne plakjes en 30 g bosui in stukken van 4 cm. Houd groenten gescheiden van het rauwe vlees.
-
Meng de marinade
Meng 3 T geraspte peer, 2 T + 1/2 T sojasaus, 1 T suiker, 2/3 T knoflook en 2/3 T sesamolie.
-
Marineer het vlees
Schep rundvlees, ui en bosui voorzichtig om met de marinade. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
-
Roerbak de bulgogi
Verhit een brede pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 2/3 T olie toe. Roerbak vlees en groenten in kleine porties. Spreid de plakjes uit en keer ze. Meet met een voedselthermometer of de dikste stukjes in de kern minstens 63°C zijn.
-
Laat rusten en serveer
Doe het gare vlees op een schoon bord, laat het 3 minuten rusten en bestrooi met 1/3 T geroosterd sesamzaad.
