Budae-jjigae (ragoût de l'armée)
Un ragoût coréen où mijotent jambon, saucisses, kimchi, tofu et haricots à la sauce tomate, avant l’ajout des nouilles ramen.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- jambon en conserve Poids sorti de l'emballage
- 180 g
- saucisse déjà cuite
- 120 g
- Kimchi au chou mûr
- 140 g
- tofu
- 150 g
- oignon
- 80 g
- Haricots blancs à la sauce tomate En conserve, avec leur sauce
- 2 T
- Ramen-Sari
- 100 g
- bouillon non salé
- 4 C
- ciboule coréenne
- 22 g
Assaisonnements
- poudre de poivron rouge
- 1 T
- Gochujang
- 1/2 T
- ail haché
- 1 T
- soupe sauce soja
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Mettez les ingrédients dans la marmite
Coupez le jambon 180 g, les saucisses 120 g, le kimchi 140 g, le tofu 150 g et l'oignon 80 g en bouchées et placez-les dans une grande casserole.
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Mélanger l'assaisonnement pour ragoût
Mélangez uniformément la poudre de poivron rouge 1 T, la pâte de poivron rouge 1/2 T, l'ail 1 T et la sauce soja 1/2 T et placez-les sur les ingrédients.
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Ajouter les fèves au lard
Ajoutez les haricots 2 T avec leur sauce tomate.
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Ajouter le bouillon et laisser mijoter
Versez le bouillon non salé 4 C sur le côté de la marmite et portez à ébullition à feu vif. Passez à feu moyen, délayez l’assaisonnement et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le kimchi s’attendrisse et que le jambon et les saucisses déjà cuits soient chauds à cœur.
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Cuire les ramen
Ajoutez les nouilles ramen 100 g et cuisez-les à découvert le temps indiqué sur le paquet, en séparant les brins délicatement.
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Ajouter l'oignon vert et servir
Ajoutez la ciboule en biseau 22 g à la fin. Servez avant que les nouilles ne ramollissent.
