Soupes
Soupe de chou chinois au doenjang
C'est une soupe salée et sucrée à base de chou et de pâte de soja.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- chou Poids après lavage et retrait de la tige
- 360 g
- Bouillon de varech et d'anchois non salé
- 6 C
- oignon vert
- 25 g
Assaisonnements
- pâte de soja
- 2 T
- ail haché
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Laver les feuilles de chou
Séparez et lavez les feuilles du chou napa 360 g une à une.
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Couper le chou
Fendez les tiges épaisses dans le sens de la longueur, puis coupez les feuilles en petits morceaux.
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Dissoudre la pâte de soja dans le bouillon
Dissoudre la pâte de soja 2 T dans le bouillon 6 C et porter à ébullition.
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Faire mijoter le chou
Ajouter le chou et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tiges soient tendres.
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Ajouter l'ail et l'oignon vert
Ajouter l'ail 1/2 T et l'oignon vert tranché en diagonale 25 g et faire bouillir encore 2 minutes.
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Répartissez la soupe dans des bols
Éteignez le feu et répartissez uniformément le chou et le bouillon dans les bols.
