Soepen
Heldere Koreaanse aardappelsoep
Zachte aardappels in heldere bouillon van ansjovis en kombu, met bosui als afwerking.
- Voorbereiding
- 8 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- aardappel na het schillen
- 300 g
- ongezouten ansjovis-kombubouillon
- 3½ C
- bosui
- ½ steel
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 1 T
- fijngehakte knoflook
- ⅓ T
- zout Voeg aan het einde zo nodig wat zout toe, afhankelijk van de bouillon en sojasaus.
- naar smaak
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de aardappel
Snijd 300 g geschilde aardappel in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd de bosui in dunne ringen.
-
Kook de aardappel in de bouillon
Breng 3½ C bouillon aan de kook en voeg de aardappel en ⅓ T knoflook toe. Laat op middelhoog vuur 10–13 minuten koken, tot een eetstokje gemakkelijk door het midden gaat.
-
Voeg bosui toe en breng op smaak
Voeg ½ steel bosui en ⅔ T sojasaus voor soep toe. Laat nog 1–2 minuten koken. Proef en voeg naar behoefte van de resterende ⅓ T sojasaus en het zout toe.
